Порошок Яичный ГОСТ.

Продукт Яичный сухой пищевой (меланж) ГОСТ 53155-2008. Вид упаковки: 4-х слойные бумажные мешки с политиленовым вкладышем по 20 кг. Массовая доля сухого вещества не менее 95%, Растворимость от 85,2%, массовая доля жира 44,5%, массовая доля белковых веществ 45,5%, массовая доля свободных жирных кислот 2,8%.

Существует множество факторов в пользу применения в кондитерской промышленности порошкообразных яичных продуктов. Основными аргументами при использовании сухих яичных продуктов является облегчение и ускорение технологического процесса, повышение санитарного уровня собственного производства, снижение энергозатрат, уменьшение необходимых производственной площади, стабильность качества готовых кондитерских изделий.